El burén: donde se cocina la torta de casabe

Trasfondo historico: buren

La producción de alimentos

 La producción de alimentos debió comenzar hace solamente 2,000 años, cuando ya la cacería y la recolección de alimentos, eran prácticas firmemente establecidas. La introducción de prácticas agrícolas (producir la comida en vez de recogerla del ambiente) por los igneris o saladoides, estaba basada principalmente en el cultivo y la elaboración de la yuca. El conuco ( campo de labranza) se trabajaba con la coa ( palo tostado y puntiagudo) instrumento de labranza que aún se utiliza en nuestros días. En el mismo predio se sembraba otros tubérculos, tabaco y posiblemente maíz, aunque no se han encontrado restos de maíz en los yacimientos arqueológicos caribeños o borinqueños. Las actividades de producción de alimentos se efectuaban en tierra, excepto la acuaculturas que tenía lugar en lagunas, desembocaduras de ríos y bahías cerradas.
 

 Había una serie de artefactos vinculados al procesode producción de comida originada de tubérculos, particularmente la yuca. Uno de estos era el guayo, que se usaba para reducir la yuca a pulpa. Sin embargo, el artefacto más vinculado a la producción del casabe y que más comúnmente aparece en los yacimientos arqueológicos es el burén, que era una plancha de barro sobre la cual se cocinaba el casabe. Fue utilizado por las culturas igneri, ostiones y taína. El burén se montaba sobre piedras o sobre tres patas hechas de barro, llamadas topias. El uso de fogones para cocinar el casabe es uno de los elementos comunes que puedan vincularse a la existencia de casas individuales o bohios. Al hallazgo de fogones en la investigación arqueológica se le concede importancia porque ayuda a determinar la distribución del especio con relación al área de vivienda.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Proyecto auspiciado por; Fundación de Puerto Rico, Universidad de Puerto Rico y el Departamento de Instrucción Pública (Educación)
cecangpr- participante
Redactado y (compilado por cecangpr( B.A.E;M.A)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Copyright © 2005-2017
Sostenedor del dominio : cecangpr.com
Administrador cecangpr
Lycos Domains
MMV-P.R